Najbolj doslej pečena zelenjavna fižola

Nikoli ne kuhajte fižola v manj kot 1 galoni vode in obilno začinite z 2 žlicama soli. Vrenje v veliko vode naredi dve stvari. Najprej se bo hitro zavrelo, kar bo skrajšalo celoten čas kuhanja. In pomagalo bo preprečiti, da bi fižol postal rjav. Zakaj zeleni fižol porjavi? No, morali boste vzeti svojo kopijo Dobra hrana 3 izvedeti!

Sorodno: 70+ Najboljši recepti za pečenje in 100+ Najboljše stranske jedi za zahvalni dan

Najbolj doslej pečena zelenjavna fižola

Ocenite:

3.2 iz enajst Glasovi

• Služi

  4 do 6

• Aktivni čas

  30 min.

• Skupni čas

  1 uro 15 min.

• Natisni

Sestavine

Za preliv:

• dvasrednja čebula, tanko narezana
• & frac14; skodelicovečnamenska moka
• 2 žlici žliciJaponske drobtine (aka panko)
• 1 čajna žličkakošer sol

Za fižol in omako:

• 1 žlicakošer sol
• 1 lbsvež fižol opran, obrezan in prepolovljen
• 2 žlici žlicinesoljeno maslo
• 12 ozgumbaste gobe
• 1 čajna žličkakošer sol
• & frac12; žličkaČrni poper
• 2 nageljnovih žbicčesen mlet
• & frac12; žličkamuškatni orešček sveže zmlet
• 2 žlici žlicivečnamenska moka
• 1 skodelicapol in pol
• 1 skodelicapiščančja juha z malo natrija

Ključne oznake

• enolončnica
• piščančja juha
• enolončnica iz zelenega fižola
• pol in pol
• recepti
• Zahvalni dan

Navodila

1. Pečico segrejte na 475F.

2. Naredite preliv: Čebulo, moko, panko in sol združite v večji skledi in premešajte, da se kombinira. Ponev s polovico premažite s pršilom za kuhanje, ki ne lepi, in v posodi enakomerno razporedite čebulo. Pečemo na srednji rešetki pečice, dokler ne porjavi, približno 30 minut, med kuhanjem 2 do 3-krat premešamo čebulo. Odstavite, dokler ni pripravljen za uporabo. Zmanjšajte temperaturo pečice na 400F.

   
   

3. Medtem ko se čebula kuha, pripravite fižol in omako: V 8-litrski ponvi zavremo 1 galono vode in 2 žlici soli. Dodajte fižol in blanširajte 5 minut. Odcedite na cedilu in fižol takoj potopite v veliko skledo z ledeno vodo, da ustavite kuhanje. Odcedimo in odstavimo.

4. Maslo stopite v 12-palčni ponvi iz litega železa, nameščeni na srednje močnem ognju. Dodajte gobe, sol in poper ter med občasnim mešanjem kuhajte, dokler gobe ne začnejo sproščati nekaj tekočine, 4 do 5 minut. Dodajte muškatni orešček in česen ter kuhajte 1 do 2 minuti. Po mešanici potresemo moko in mešamo, da se poveže. Kuhamo 1 minuto. Prilijemo juho in dušimo 1 minuto. Zmanjšajte toploto na srednje nizko in dodajte polovico in pol. Kuhajte med občasnim mešanjem, dokler se zmes ne zgosti, od 6 do 8 minut.

5. Odstavite z ognja in vmešajte četrtino čebule in vsega fižola. Prelijte s preostalo čebulo. Pečemo do mehurčkov, približno 15 minut. Postrezite takoj.

Kuhinjski pult

Služi od 4 do 6.

O avtorju

Ta in drugi odlični recepti so na voljo v knjigi Altona Browna, Good Eats 3, ki je na voljo tam, kjer se knjige prodajajo 27. septembra 2011.