Ali so aluminijasti lonci in ponve škodljivi?

Julie J. iz Irvineja v Kaliforniji piše:

Slišal sem, da so aluminijasti lonci strupeni za kuhanje. Če lonec nima oznak, kako naj vem, ali je aluminij ali nerjaveče jeklo? —Julie J., Irvine, Kalifornija.

Marilyn odgovori:

Najprej postavimo ta mit na »sramežljiv« počitek: aluminijasti lonci in ponve so popolnoma varni. Približno polovica vse kuhinjske posode je aluminij, ki je običajno prevlečena z nelepljivo in sramežljivo površino ali obdelana za kakšen drug & sramežljiv namen. In ker nerjaveče jeklo toploto prevaja tako neenakomerno, ima večina posod iz nerjavečega jekla vseeno dno iz aluminija ali bakra.

Aluminij je najpogostejša kovina na površini planeta; najdemo ga v vodi, hrani in običajnih zdravilih, kot so aspirin in antacidi. Dnevno zaužijemo majhno količino. Če aluminijastih loncev (ali bakrenih loncev) ne obdelamo, se bodo odzvali na kuhanje zelo kisle hrane, kot sta paradižnik ali kislo zelje. To lahko povzroči korozijo površine in omogoči sproščanje minutne količine aluminija, vendar manj kot celo aspirin. Toksičnost aluminija zahteva zaužitje ali vdihavanje velikih količin.

Kljub temu ni mogoče preprosto ločiti aluminijastega lonca od nerjavečega, razen če imate enake lonce za primerjavo. (Aluminij zveni bolj dolgočasno, če se ga dotaknete z žlico in se lažje praska itd.) Samo z neznanim loncem lahko vidite, ali se na njegovo površino drži magnet. V nasprotnem primeru je lonec iz nerjavečega jekla. Če pa ne, še vedno ne veste. Lonec je bodisi aluminij bodisi ni magnetiziran.