5 zelenjave, za katero niste vedeli, da je lahko vijolična (in kako jo skuhati)

Veste, da sta pesa in jajčevci vijoličasta, toda ali ste poznali več pogostih zelenjave, vključno s korenčkom in cvetača , tudi v odtenkih vijolične?

Na splošno sta vijolično sadje in zelenjava bogata z antocianini, naravnim pigmentom, ki je lahko videti rdeč, vijoličen ali moder, odvisno od kislosti rastline. Antociani so odgovorni tudi za škrlatno rdečkaste barve jesenskih listov.

Oglejte si vijolično različico petih pogostih zelenjave in si oglejte recepte, ki pokažejo njihov čudovit odtenek sivke!

1. Vijolična korenček

Predniki korenja segajo v Iran in Afganistan, prvotno korenje pa je bilo pretežno vijolično. Šele v 17. stoletju so zahodni Evropejci začeli gojiti oranžno korenje. Legenda pravi, da je bilo oranžno korenje še posebej priljubljeno na Nizozemskem, ker je predstavljalo hišo oranžnih in nizozemski boj za neodvisnost.

Poskusite to: vijolično korenje in ingver juha

2. Vijolična sladki krompir

Vijolični sladki krompir je komercialno na voljo šele od leta 2006, potem ko je pridelovalec sladkega krompirja v Severni Karolini prejel nekaj vijoličnih brstov v dar in jih začel gojiti v velikem obsegu (več o nenavadni zgodovini vijoličnega sladkega krompirja tukaj ). Vijolični sladki krompir doda čudovito barvo pire krompirju, juhe , pecivo in celo sladoled.

Poskusite to: vijolični krofi iz sladkega krompirja

3. Vijolična cvetača

To živahno barvno sorto cvetače včasih imenujejo sicilijanska vijolica, vijolična kraljica ali grafitna cvetača. Ima podoben okus kot njegov beli sorodnik, vendar nekateri pravijo, da je blažji in slajši.

Poskusite to: Otrokom prijazna kaša iz vijolične cvetače

4. Vijolična koruza

Ta škrlatno-črna koruza se običajno goji v gorovju Andov in je priljubljena hrana v Boliviji, Ekvadorju, Mehiki in Peruju. Med rumeno in vijolično koruzo ni bistvene razlike v okusu, vendar slednja doda čudovito barvo solatam, juham, pudingom, marmeladam in celo mešanim pijačam.

Poskusite to: perujski vijolični koruzni puding

5. Škrlatni ohrovt

Vijolični ohrovt je pridelan iz sorte pritlikavega ohrovta in zelenim solatam doda piko na i. Tako kot zeleni ohrovt ima zelje -podoben okus in rahlo žvečljivo teksturo. Če vam surov ohrovt ni všeč, poskusite pripraviti slasten hrustljav ohrovtov čips (odličen način, da vaši otroci pojedo več zelenjave!)

Poskusite tole: vijolični ohrovtov čips