22 vrst paprike, ki jih mora čim prej poznati vsak kuhar

Od paprike do češnjeve paprike, tukaj je nekaj, kar morate imeti v mislih.

• Avtor: Kaitlin Vogel
• Posodobljeni datum:

Ko gre za sestavine za kuhanje, nič ne začini recepta tako kot paprika. Medtem ko mnogi izmed nas najbolj poznamo papriko (quesadilla, kdo?) in jalapeno poppers za bolj pustolovske, obstaja kar nekaj različnih vrste paprike tam zunaj.

Ne glede na to, ali želite pomešati svoje tedenske recepte ali izboljšati svoje kulinarične sposobnosti, je tukaj 22 vrst paprike, o katerih bi morali razmisliti, da jih dodate v svoj nakupovalni voziček.

Vrste paprike

1. Paprika

Kot že ime pove, ima obliko paprike in je veliko večja od zelene paprike. Imenujejo jih tudi paprika ali sladka paprika. Imajo rumene, oranžne, zelene in rdeče sorte. Odlične so za dodajanje barve in vlažnosti jedi, Bill Bradley, RD , izvršni direktor pri Mediterranean Living, pojasnjuje.

2. Piquillo

Če iščete nekaj, kar je manj začinjeno, boste morda želeli poskusiti piquillos.

So kot paprike z dimljenim in trpkim okusom. Idealne so za sendviče ali postrežene pečene poleg tapasov, navaja Bradley.

3. Šišito

Te majhne svetlo zelene paprike so zelo vsestranske in dajejo prijeten okus številnim različnim jedem.

Imenuje se tudi mleta češnjeva paprika in je rahlo grenka z blago vročino, pravi Bradley. Lahko jih uživate surove ali pa jih dodate v pica .

4. Bananine paprike

Član čilija družina , lahko bananine paprike polnite ali jih uporabite kot sestavino v receptih, kot so salse, ali jih vmešate v solate.

So rumene barve z blago toploto in pikantnim okusom. Bogati so z vitaminom C, pojasnjuje Bradley.

5. Paprika Padron

Te paprike, imenovane tudi Herbón, so zelo okusne in priljubljen dodatek številnim španskim jedem.

Običajno so sladki z blago toploto, vendar so nekatere sorte pikantne. Najbolje jih postrežemo ocvrte in pečene na žaru poleg tapasov, pravi Bradley.

6. Češnjeva paprika

Okusno vloženo začimbo v sendviču ali solatnem prelivu, češnjevo papriko lahko dodate tudi omletam za popestritev barve in kanček sladkosti.

Te svetlo rdeče paprike v obliki srca nimajo začimb in so kot nalašč za pimento sir, pojasnjuje Bradley.

7. Peri-peri

Kličemo vse ljubitelje pikantnega! Peri-peri paprike so na pekoči strani in imajo zelo izrazit okus.

Te paprike so morda majhne, ​​vendar so precej močne. Uporabljajo se za izdelavo afriškega pekoča omaka , navaja Bradley.

Sorodno: Vroča omaka in ribja omaka Umami-Bomb sta skrivnost začinjene rakovice Chrissy Teigen

8. Poblano papriko

Poblano paprika je precej velika, zato je idealna za polnjenje. Pogosto se prodajajo sveže in imajo prijeten okus ter blago toploto, Otok Zyer , nutricionistka, blogerka in strokovnjakinja za rastlinsko prehrano pri Obesity Controllers Association, pojasnjuje.

9. Zeleni čili

Guindilla Verde ima izrazito sladkost in okus, podoben čilijem Hatch, pravi Zyer. Je dober cvrtnik poleg jedi iz umetnega mesa.

10. Serrano poper

Ta vsestranska mehiška klasika je popolna za izdelavo omaka , guacamole in vegansko takosi , pojasnjuje Zyer. Kupite jih lahko sveže, vložene ali posušene.

11. Habanero čili

Ta drobna paprika vsebuje veliko toplote. Dodajte jih svoji salsi, jih pripravite v pekočo omako ali jih uporabite za dodajanje okusa in veliko toplote vaši veganski recepti , navaja Zyer.

12. Anaheim

Anaheim paprika se lahko razlikuje od blage do pikantne in se lahko uporablja podobno kot poblano paprika. Anaheimske paprike, pridelane posebej v Hatchu v Novi Mehiki, se imenujejo Hatch Chiles in so lahko še posebej pikantne.

Tako kot druge paprike ima tudi anaheimska paprika veliko vitaminov C in A. Vsebuje tudi vitamina K in B6, Kaleigh McMordie , RDN , razvijalec receptov, pojasnjuje.

13. Fresno

Paprika Fresno je zelo podobna papriki jalapeño, vendar je rdeče barve, ko je pripravljena za uživanje, in ima nekoliko bolj pikanten, sladek in dimljen okus, pravi McMordie. Uporabljajo se lahko v skoraj vseh jedeh, ki zahtevajo jalapeños in imajo podoben prehranski profil.

14. Chipotle

Chipotle paprika je jalapeño paprika, ki je bila posušena in dimljena. Mnogim mehiškim jedem dajejo pikanten, dimljen okus in jih je mogoče zmeljiti v prah, ki se uporabljajo kot začimba ali konzervirane.

Chipotles so višje v vitamin A in nižje v vitamin C kot sveža paprika jalapeño, pojasnjuje McMordie.

15. Tajski čili/ptičja paprika

Birdseye paprika je vrsta tajskega čilija in dejansko obstaja več kot 60 vrst tajskega čilija.

»Od tajskih čilijev, ki sem jih poskusil, mi je najbolj všeč okus birdseye čilija; Mislim, da se okus tako dobro ujema s kremnostjo kokosovega mleka in škrobnostjo riža,« Stephanie Nelson , MS, RD in MyFitnessPal vodilni strokovnjak za prehrano. 'So veliko bolj pikantni kot jalapenos, vendar so bolj sprejemljivi kot habaneros.'

Kar zadeva zdravstvene koristi, so dovolj pekoči, da verjetno ne boste pojedli dovolj, da bi dobili kakršen koli pomemben vitamin ali mineral. Vseeno pa vsebujejo veliko kapsaicina (ne pozabite, bolj ko je paprika pikantna, več kapsaicina vsebuje), zato ima ptičja paprika antioksidativne učinke, dodaja Nelson.

16. Izvalite čili papriko

Čili Hatch so bratranec čilijev Anaheim, vendar se gojijo le v regiji Hatch Valley v Novi Mehiki. Prav tako so na voljo le omejen čas vsako sezono za približno 4-6 tednov, tako da vsi na jugozahodu vsako leto obnorijo čili Hatch.

Imajo zemeljski in maslen okus, zaradi česar so edinstveni od čilijev iz Anaheima, in so odlični, če so praženi in polnjeni s sirom, rižem in drugo zelenjavo, pojasnjuje Nelson. Čili Hatch imajo dostojno količino vitamina C in so lahko približno tako začinjeni kot jalapenos. Nekatere sorte pa so lahko veliko bolj pikantne in imajo zato več kapsaicina in antioksidativne zmogljivosti.

17. Paprika Pasilla

Paprika pasilla je ključna sestavina mole omake. Te paprike so pravzaprav posušena paprika čilaka in proces sušenja vzame veliko vitamina C. Vseeno pa imajo v sebi nekaj kapsaicina, zato imajo antioksidante, pravi Nelson. So blažji od jalapenosov, zato so tudi dobra izbira, če ste novi pri pekoči hrani.

18. Jalapeno

Jalapeños je vsestranska paprika, ki je okusna na rezine juhe , burgerje in omake. Jalapeños so nekoliko pikantni, vendar jih lahko naredite bolj blage tako, da v sredini izdolbete bela semena.

Te paprike so tudi polne hranil, kot so vitamin C, vitamin B6 in vlaknine, Mackenzie Burgess, RDN , registrirani dietetik nutricionist in razvijalec receptov pri Vesele izbire , navaja. Pravzaprav ena skodelica narezana vsebuje 107 mg vitamina C – to je več kot 100 % naše priporočene dnevne količine!

19. Cayenne

Kajenski poper je vrsta srednje pekoče paprike, ki jo boste našli tudi v mleti začimbi. Te paprike vsebujejo spojino, imenovano 'kapsaicin', ki raziskave kažejo lahko ščiti pred različnimi vrstami raka, pravi Burgess.

Lahko poskusite zmešati cayenne v pekoče omake , guacamole ali juhe. Če s kajenskim poprom ne kuhate redno, ga lahko najdete tudi v hranljivih napitkih, kot ta od Suja Juice .

20. Mini sladka paprika

Te drobne paprike so podobne papriki, vendar imajo bolj sladek okus. Popolne so za prigrizek same ali za pomakanje v domače humus , pojasnjuje Burgess.

21. Carolina reaper paprika

Najbolj pekoč čili na svetu je poper Caroline Reaper, ki vsebuje veliko vitamina C in vitamina A, ki izboljšata vaš vid in okrepita vaš imunski sistem.

Paprike Carolina Reaper vsebujejo tudi malo maščob in nimajo holesterola, pravi Lauren Helen Marsh , klinični prehranski terapevt in zdravstveni trener pri Holistic Wellness Platform, Sposoben . Izkazalo se je tudi, da imajo protivnetne lastnosti, zaradi česar telo sprošča endorfine, da prepreči zaznano bolečino začimbe.

22. Črni poper

Obstaja več potencialnih zdravstvenih koristi črnega popra za telo in možgane, mnoge od njih pa izvirajo iz spojine črnega popra piperina, pojasnjuje Marsh.

Za piperin je znano, da:

• Pomaga pri hujšanju
• Razstruplja vaše telo
• Preprečuje raka
• Čisti črevesje in želodec
• Vsebuje kalij, ki pomaga pri uravnavanju srčnega utripa in visokega krvnega tlaka
• Pomaga pri nastajanju rdečih krvnih celic
• Bogata z vitaminom B in proizvaja kalcij
• Preprečuje zaprtje
• Preprečuje deformacijo kože in gube

Sledi: 10 novih načinov, kako poskusiti Hatch Chile Peppers

Viri

• Bill Bradley, RD , izvršni direktor pri Mediterranean Living
• Otok Zyer , nutricionistka, blogerka in strokovnjakinja za rastlinsko prehrano pri Obesity Controllers Association
• Kaleigh McMordie , RDN, razvijalec receptov
• Stephanie Nelson , glavni prehranski znanstvenik MS, RD in MyFitnessPal
• Mackenzie Burgess , RDN, registrirani dietetik nutricionist in razvijalec receptov pri Cheerful Choices
• Molekule : “Kapsaicin: od rastlin do sredstva za zatiranje raka”
• Lauren Helen Marsh , klinični prehranski terapevt in zdravstveni trener pri Holistic Wellness Platform, Able

---