18 super enostavnih načinov zamenjave jajc pri kuhanju in peki

Ste vegetarijanec ali vegan? Ali ste alergični na jajca? Ali pa preprosto ne marate vonja ali okusa jajc? Ne glede na razlog, zakaj ne uporabljate jajc, se vam ni treba odpovedati svojim najljubšim jedem samo zato, ker jih zahteva recept! Po mojih izkušnjah lahko večino receptov poustvarim z nekaj osnovnimi nadomestki jajc, ki so pogoste sestavine shrambe.

Sestavil sem seznam pogostih nadomestkov, ki jih uporabljamo pri kuhanju in peki. Preden izberete eno od teh možnosti in pričakujete, da bo delovala tako, kot deluje jajce, boste morali razumeti namen uporabe jajc pri kuhanju ali peki. V bistvu so jajca dodana iz štirih glavnih razlogov:

1. Za vlago
Če recept ne zahteva nobene druge tekočine, je jajce najverjetneje tam zaradi vlage. V tem primeru ga lahko samozavestno nadomestite z jogurtom ali mlekom.

2. Za bogastvo
Jajca vsebujejo veliko beljakovin in maščob. Če je jajce dodano za dodatno bogastvo, ga nadomestite z mlekom v prahu ali smetano.

3. Za vzhajanje (da jed postane mehka in puhasta)
Če v receptu ni drugih sredstev za vzhajanje (na primer pecilni prašek ali soda bikarbona), vendar ugotovite, da vsebuje kisle sestavine (na primer pinjenec, kis, citrusov sok, kot je limona / pomaranča), potem se jajce v tem receptu uporablja vzhajalec. V tem primeru lahko enostavno uporabite kombinacijo pecilnega praška in sode bikarbone.

4. Kot vezivo
Če ima recept dovolj tekočine (mleko / jogurt / maslo) in sredstva za vzhajanje (soda bikarbona / pecilni prašek), vendar brez lepila, ki mešanico drži skupaj (moka / drobtine itd.), Se jajce uporabi kot vezivo. V tem primeru lahko uporabite katerega koli nadomestka veziva, odvisno od recepta, kot so moka, pire krompir, pire itd.

Zadnji nasvet:
Običajno lahko najdete tone testiranih brez jajc recepti na internetu. Vendar, če ste posebej pozorni nadomeščanje jajc v določenem receptu razumite razlog za uporabo jajc v tem receptu in ga ustrezno nadomestite!

Nekaj ​​neverjetnih receptov brez jajc, ki bi jih morali preveriti -

1. Palačinke Nutella
2. Fudgy čokoladni piškoti
3. Dvojne čokoladne piškote
4. Osnovna čokoladna biskvitna torta
5. Rogljički

Če imate v receptu kakršna koli vprašanja o tem, kako nadomestiti jajca, spusti sporočilo spodaj!